周克希【随园论酒】一切尽在“酒色”中-随园菜谱
-
【随园论酒】一切尽在“酒色”中-随园菜谱
一直以来，葡萄酒的颜色大致被分为3种：红、白和桃红。但实际上，葡萄酒的颜色远比这3种分类复杂得多。葡萄酒的颜色是非常有价值的线索，它可以帮助你判定酒的年份、评估酒的品质楼住有情人，更重要的是，可以让你在盲品中脱颖而出。根据葡萄酒的色调和颜色深度，下图将红、白和桃红葡萄酒的颜色分成了36种。通过学习下图，你将会对酒杯中的葡萄酒色调更加了解圣龙的共妻，也会用专业的词汇来描述葡萄酒的颜色。
8个关于葡萄酒颜色的事实：1. 随着陈年，红葡萄酒会逐渐失去原来的颜色庭妍小说，慢慢变成石榴红色，最终变成棕色。2. 经过5年陈年后，水谷幸也葡萄酒中高达85%的花青素（葡萄酒中的色素）会消失殆尽鲟鱼的做法，尽管酒看起来还相当红请叫我秦三世。3. 随着陈年俞云啸，白葡萄酒的颜色会变深，逐渐变成更深的金色或黄色，最终变成棕色。4. 通常红葡萄酒的透明度越低，单宁含量就越高，内比奥罗（Nebbiolo）除外啼笑情缘 。5. 红葡萄酒的亚硝酸盐含量越高，酒的颜色深度越弱。6. 红葡萄带皮浸渍4小时至4天，赋予了桃红葡萄酒粉红的颜色。7. 氧化的葡萄酒会变成棕色，就像切开的苹果放太久氧化了一样。8. 红葡萄酒的PH值一定程度上会影响酒液的色调水谷幸也 ，除此之外，共色作用和二氧化硫的添加也会影响酒液的颜色。带有强烈红色色调的葡萄酒PH值通常较低（高酸）；带有强烈紫罗兰色色调的葡萄PH值在3.4-3.6之间；带有蓝色色调的葡萄酒PH值通常高于3.6（低酸）。
丨小编说：以上内容、图片本文来源自红酒健康，版权归原作者所有，若有侵权，请联系我们进行删除处理。更多关于美食活动、养生饮食、热门菜谱、厨艺交流等资讯哈拉十诫，关注随园菜谱就够了！
·精彩回顾·
【随园论酒】焦点访谈曝光低价红酒周克希，看完鸡皮疙瘩都起来了邬玉君！
【随园论酒】莫过分贪于酒水
【随园论酒】葡萄酒就该成箱买