周梦晗

吃什么可以去黑眼圈【随拍】舌尖上的美食，三晋美食之方山炒恶！-方山全知道

【随拍】舌尖上的美食，三晋美食之方山炒恶！-方山全知道


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作为世界主要粮食作物，仅次于稻、麦和玉米的马铃薯螺岗岭，在家乡方山称其为山药蛋（简称山药），凡有土田者，必种植。究其原因，除平地水田少而山坡地多外，与山药蛋营养全面且价值高，耐贮且贮存时间长等优特点有很大关系。
山药蛋，食之方法甚多。可直接食用的方法有炒、煮、蒸、闷、炸、烧、烤等等。也可通过一定的加工，做成别具特色的吃食，如：“漏粉”、“黑愣则”、“擦擦”、“冻山药面”等。朴贤善要说“恶”（音ě）闫博雅，在方山可称的上是山药蛋派中的“王中王”。方山人民在逢年过节、红白事宴时豪俊影视，皆要大量加工，以备食用。如若你来方山，不论进入大小饭店金陵船厂，皆有一道怪名菜钱雄飞。此菜，被外地人称作方山特色菜，是方山饮食的代表之作。可菜名，连创造它的方山人民也说不清楚。菜单冠名：“炒恶”。
关于我家乡方山的“恶”，今日吕梁山区之几县，已有名声。有位在京做军官的方山人氏说：咱们方山这个的“恶”，好吃，是个特色菜，可这名字，外地人听了不明白，方山人说了说不清，我看不如改名，叫：“方山溜翠”。你们看它，色之灰白，有如玉石一般；吃在嘴里，坚韧滑溜鬼婴楼，叫人不能忘怀悸动烧仙草。

这位军官，居京多年，可谓见过世面，建议改改方山特产“恶”之名，好叫它名扬四海，世人皆食。可随着时代的变迁，随着国家对非物质文化、对地方特产特色的重视，人们逐渐认识到，方山“恶”之名，坚决不能改。
不能改之由，要从方山地方方言说起。地方方言，是一个地方的特性与文化的重要体现。方山方言“恶”（音ě），就是“有能耐怖客在线阅读，有本事”的意思。比如，某某人把一件事做的办的非常好铁面歌女，人们就会说，某某“恶嘞”。在此，不访让我们听一听方山“恶”之来源的故事吧:方山种植山药蛋历来以久。相传墨梅的意思，清初康乾盛世之际永信人才网，永宁人民也过上了衣食丰足的日子。有一方山老农，种了一辈子山药蛋，也吃了一辈山药蛋擎海潮。什么煮的吃、蒸的吃、烧的吃都吃了个遍。可能是吃腻奇妙小镇全集，也可能是对山药蛋有了感情，他就思谋着用一种全新的方法来吃山药蛋。老农先把山药去了皮曾繁旭，然后在自己特制的擦则上把它磨成糊糊，再用笼布子包住扭了水后，再摊在蒸笼上蒸熟享用，可品像、味道并不如意。不知经过了多少次的试验，它发现从山药糊糊上扭下的水里，总会沉淀下白色粉末，他就想，既然它是从山药蛋中来的，那肯定就是山药蛋的精华了。有一天，他在扭了水的山药糊糊里加入了这此白色粉未，待蒸熟后，意想不到的结果出现了，山药蛋被蒸成了灰白之色吃什么可以去黑眼圈，紧紧粘在一起，不像从前那样酥碎了。他把家中仅有的几样调料，醋啊、盐啊、葱啊、辣则（辣椒）啊什么的调成佐料，沾着吃，坚韧滑溜甚是可口。欣喜之余邮币卡互动网，他觉的应让乡亲们也尝一尝。乡亲尝后，在称赞之余又觉的新奇，于是便问它的来源。等老农一番讲述后，乡亲们众口同声地说，你真“恶”百夫长贾克斯，“恶嘞”。就这样一传十，十传百，方山老农发明的这一吃食，就被方山人民冠以“恶”之名了孙嘉诚。
一方水土，养一方人。经过无数代勤劳淳朴的方山人民的创造与改进乾安天气，在“恶”这一特色吃食的基础上，又创造出了“黑愣则”、“水晶面”等一系列山药蛋派焦双喜。



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