野蛮流浪汉无敌版【视频】最正宗长沙米粉？何炅李湘回长沙必吃的粉竟是它-大湘网
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当年在这里吃上一碗粉的顾客，有的长大了，有的老了，有的离开这座城市，有的甚至不在人间。岁月蹉跎，这一碗粉却还在这里。
本文为长沙客第145期
首发于我爱长沙客（dxyule）
1982年玉林粉店开张第一天起，吃粉必先买“粉票”，“粉票”的规矩在玉林延续了35年。
粉店里头不过三四平米地方，吃粉只能站在外头。这样一碗米粉李菊秋一早上最多时候卖出五六百碗。原来广电未搬迁，还在德雅路时候，李湘和何炅每录完节目必定来这里吃一碗粉家乐士。
蹉跎岁月，35年过去，老长沙变了个模样，这一碗粉却还在这里。
老长沙“浮世绘”
初秋的早晨七八点，太阳慢慢的爬上头顶。秋老虎的节气，天气仍是闷热。
似乎无论烈日寒冬，都挡不住长沙人早上唆上一碗粉。玉林粉店的门口，排了长长的两行队。
队伍里边，有晨起去上补习班的小朋友，六十多岁摇扇子的老头老太太，还有睡眼惺忪，着急上班的年轻人。
人多却不嘈杂，大家默契等待在早晨粉店的烟火气里，像极了一副市井生活的浮世绘。
1982年的“粉票”
玉林粉店前的两行队伍，第一行在左边，买“粉票”。所谓“粉票”，是一张方形黄色的小牌牌，上头写着“粉票”二字。
从1982年粉店第一天开张起，吃粉必先买“粉票”，“粉票”的规矩在玉林延续了35年。
一张“粉票”七块钱，换一碗粉。如果加个煎蛋，便是八块。
拿着“粉票”排队领米粉，这便是玉林门口第二行队伍。粉是长沙人最喜欢的宽扁米粉线状苔藓，肉丝码人魔借犊，撒了一层薄薄的嫩绿的葱花。
这一碗粉看上去和寻常看见的似乎并无多大区别，应着长沙人几百年养成的重口味舌头，好像还清淡了点。
它不似常德米粉那样，上头浮了一层诱人的红油，也没有郴州鱼粉那边，盖着一层丰富的漂码。它只一勺肉丝放中间，看起来有些寡淡。
站着“唆”一口粉
排队的人从右边领了米粉又回来左边，左边的案板上摆了好几盆小菜。
榨菜、酸菜、腊八豆、剁青椒，还有用醋和糖腌过的生姜。上头写了免费自取，但切忌浪费。
加完案板上的小菜，一碗粉可算是齐全了，饥肠辘辘，却不能马上坐下享用。
玉林粉店的屋里头不过三四平米地方，凳子加起来六七把，大部分人只能站在外头。站着，或就着一把塑胶的小凳子坐着。
顾不得那么多，手里头端着一碗粉，先喝口汤才是正经事龙延香。
汤面上漂着一层晶亮的猪油，还有些烫嘴，吹两口顺着食道咽下去，胃里突然受了一股温热气息，只觉舒坦的很。汤底十分鲜，口齿里全是熬化的筒子骨的香味。
喝完汤，再“唆”一口粉。
扁粉最大特点是易煮、入味，到嘴里口感绵软、顺滑。长沙人吃粉讲究“唆”，一大筷子进嘴里，挤满腮帮子，粗嚼几口咽下去，不用太细致，却甚是满足。
一早上卖五六百碗
这样一碗粉闽k，李菊秋一早上最多时候卖出五六百碗。
李菊秋高中文化，留一头利落短发，染了个颜色，虽是五十多岁，她看起来不过四十出头余姚八中。
这样的季节，李菊秋怕热，常穿着背心下粉。她的背心都是浅颜色，野蛮流浪汉无敌版溅了一身油，一点一点，洗不净。有时候洗净了，新的第二天早上又来了。
李菊秋下粉，到顾客拿到粉，时间很短，一分钟不到，汤底却是她头天下午就熬好的。
汤底好，也并无秘诀，用新鲜的鸡骨头混合筒子骨，炖上一天一夜。玉林米粉的精髓在这里，每天五点开门卖出第一碗粉时候，德雅路的小巷子瑞蚨祥官网，全是李菊秋粉店骨头汤的味道。
无论熬汤用的筒子骨斯道拉恩索，还是盖在粉上的肉丝，食材都是李菊秋每天亲自去市场挑选。
李菊秋有着长沙主妇最地道的一套买菜经验，谁的新鲜，谁的品质好，谁的划算，她全了然于心。
买肉时候，李菊秋叮嘱肉贩，一定是要上好的前腿肉。前腿肉质嫩，细滑，炖出来的肉丝码才会入味，口感好。
肉是重头戏，边角小料她也不放过。买一把葱，李菊秋一定要挑长的，且看起来干净整齐的郭姝彤。这样葱的新鲜，香味足，看着也舒服。
老长沙米粉“秘籍”？
玉林粉店每天五点开店，到上午十点关门。
李菊秋每天四点就起了，跟着她一起的还有四五个店员，都是年纪相仿的妇女，有的在粉店做了十几年。
无论其他人做什么，下粉这件事一定是李菊秋亲自来，这是去世的婆婆把粉店交到她手里时候，对她唯一的叮嘱。每天四点起床，亲自下粉。
婆婆大字不识，两人的传承没有秘籍，就是日复一日，再年复一年的忙碌劳作最轮回。
最好的手艺，是岁月的沉淀与磨砺。无论寒冬夏暑道县教育网，李菊秋始终谨守着婆婆的叮嘱代号美洲豹。婆婆八十多岁还在店里干活，她没理由懈怠了自己梦见山崩地裂。
许多客人是十几年的老顾客，他们来吃粉时候，必定和李菊秋打个招呼，唠上几句。
大多数顾客李菊秋不知道名字，但是脸熟，老顾客来了打招呼没见着她，她觉得有愧。
李湘何炅最爱的一碗粉
许多人在玉林吃粉，几十年了都是一个样，只肉丝一个码。
无论外头出了多少新鲜花样，玉林的粉却不变，生意也不因此淡了下去，反是一天比一天好。这里早成了老长沙米粉的招牌味道。
原来广电未搬迁，还在德雅路上时候，李湘和何炅每录完节目，必定来这里吃一碗米粉。
他们和大多数普通长沙人一样，从李菊秋手里接过粉，没地方坐，站在门口，冒着热气，呼哧呼哧的猛唆几口。
李菊秋对许多这样的“明星”见惯了，太多慕名而来的，她从不会因此给些特殊待遇。她的小店，也属实给不了。
李菊秋印象里特别深的一个广电导演，曾经连续在这里吃一个星期的粉，且每回要吃上两碗。
李菊秋笑他，有这么好吃么？他从碗里抬起头，抹去嘴上的油，一脸满足的说：“好吃，这就是我小时候的味道。”
蹉跎岁月，这一碗粉却还在这里
广电导演小时候的味道，要追溯到很久以前，也是大多数老长沙人记忆里的味道。玉林的粉，恰是最好的承载者。
1982年，粉店第一天开张时候，店面就在长沙北边的的德雅路上。李菊秋婆婆没念过书，从女儿女婿名字里各挑出一个字中银e令，合在一起，便叫做“玉林”了。
1982年时候也是这样，刷朱漆的店面，木质的门板桌椅。
三十多年过去了，长沙早已经翻天覆地，德雅路的上的店家换了一波又一波，只有“玉林”，一直没变过。
这里最开始卖两毛钱一碗的粉，卖到现在的七块钱。加上那些随意自取的小菜，和长沙许多吃粉的地方相比，价钱实在朴实的可爱。
当年在这里吃上一碗粉的顾客猛鬼爱情故事，有的长大了，有的老了鸿蒙炼神道，有的离开这座城市，有的甚至不在人间。
李菊秋婆婆去世了，李菊秋也老了汤秋儿。
蹉跎岁月，这一碗粉却还在这里爱情保质期。
统筹 | 任峰磊
文字 | 舒月
图片 | 冯瑶
视频 | 王晨骅
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来源：我爱长沙客
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