赵永馨【视频】最好吃的饭是妈妈做的饭!-沈巷同城网
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美食，中国人过年的重头戏。家里的每一道菜，融入绵密心意，幸福与团圆做调料，山珍与海味比不上我将永远爱你，不然冰心、老舍等名家怎会将浓浓惦念诉诸笔端？《舌尖上的中国》第三季今晚开播，跟大伙儿聊聊有没有一道菜？让你直呼：家，就是这个味儿！年，就是这个味儿！
知年俗 · 品年味
◎ 春节期间，夜读推出“知年俗 · 品年味”版块，与您在饱含祝福的每一日，历数延续千年的传统年俗，尽享独一无二的春节文化盛宴。
话初五
◎“破五送穷”
正月初五，俗称“破五节”。旧时，初一到初五民间有很多迷信禁忌，在过了初五之后九阳武神，这些禁忌即告解除，故称“破五”。
这一天，要“赶五穷”，包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。家家户户在黎明的时候就要起来放鞭炮、打扫卫生，鞭炮从里往外放陶铸中学，边放边往门外走，意思是将一切不吉利的东西都轰出去。
另外由于从除夕夜到正月初五以前，是不允许打扫卫生的，要扫也只能在屋里扫，垃圾放在屋内的门口拐角处。而到初五则需彻底大扫除，将垃圾扫出大门后，堆成一堆，将点燃的鞭炮扔到垃圾堆上，待一阵“噼里啪啦”的鞭炮声后，送穷仪式就完事，寓意着“穷神”远离家门了。
◎“开市”
按照春节习惯，从大年初一开始，各大小店铺都要关门了，直到正月初五才开始营业。为何选在初五这天呢？据说主要是因为初五这天是财神爷的生日，选择这一天开始营业比较吉利，预示着生意兴隆、财源滚滚。
南方初五比除夕还重要，在于接财神，在交错路口，赵永馨也称“抢路头”。所谓“五日财源五日求，一年心愿一时酬。提防别处迎神早，隔夜匆匆抢路头”。
◎“吃饺子”
如果说在除夕吃饺子更多是代表团圆的话，那么初五吃饺子可就别有一番寓意了——“破五”吃饺子俗称为“捏小人嘴”，据说这样可免除小人谗言之祸。
在古时候初五是“牛日”，休息四天以后破土动工，预示着春耕即将开始。吃饺子也承载了新春期盼：在新的一年里，勤勤恳恳便能过上好日子。
年味
老舍：过年第一事 买杂拌儿
儿童们准备过年，差不多第一件事是买杂拌儿。这是用各种干果（花生、胶枣、榛子、栗子等）与蜜饯搀合成的，普通的带皮，高级的没有皮——例如：普通的用带皮的榛子，高级的用榛瓤儿。儿童们喜吃这些零七八碎儿，即使没有饺子吃，也必须买杂拌儿。
他们的第二件大事是买爆竹雪洗天下，特别是男孩子们侧妃罪。恐怕第三件事才是买玩艺儿——风筝、空竹、口琴等和年画儿。
梁实秋：“煮饽饽” 顿顿管够
吃是过年的主要节目。年菜是标准化了的，家家一律。人口旺的人家要进全猪，连下水带猪头，分别处理下咽。一锅纯肉，加上蘑菇是一碗，加上粉丝又是一碗，加上山药又是一碗，大盆的芥末墩儿，鱼冻儿，内皮辣酱，成缸的大腌白菜，芥菜疙瘩，一一管够，郝璐璐初一不动刀，初五以前不开市，年菜非囤集不可，结果是年菜等于剩菜，吃倒了胃口而后已。
“好吃不过饺子，舒服不过倒着”，这是乡下人说的话，北平人称饺子为“煮饽饽”。城里人也把煮饽饽当做好东西，除了除夕宵夜不可少的一顿之外，从初一至少到初三，顿顿煮饽饽，直把人吃得头昏脑涨。
迟子建：鸡是“吉利” 鱼是“富余”
有了猪肉，除夕夜的肉馅饺子就有了主心骨。可光有肉还不行，那夜的餐桌上，还必须有鸡，有鱼，有豆腐，有苹果，有芹菜和葱。
鸡是“吉利”，鱼是“富余”，豆腐是“福气”，苹果是“平安”，芹菜是“勤劳”，葱则是“聪明”，这些一样都不能少强占前妻！
过年不能吃酸菜，说是“辛酸”，白菜也不能碰，说是“白干”。
冰心：大坛子里装满喷香糟肉
过年的前几天，最忙的是母亲了。她忙着打点我们过年穿的新衣鞋帽，还有一家大小半个月吃的肉鄄城信息港，因为那里的习惯，从正月初一到十五是不宰猪卖肉的。
我看见母亲系起围裙、挽上袖子，往大坛子里装上大块大块的喷香的裹满“红糟”的糟肉，还有用酱油、白糖和各种香料煮的卤肉，还蒸上好几笼屉的红糖年糕……
冯骥才：红烧鸭子 必不可少
做年饭的第一项大工程轻声密语，是要费很大的力气把这些带着原始气息的荤腥整理出来。记忆中的年饭是一碗炖肉，两碟炒菜，还有炸花生米，松花蛋扉泉，凉拌海蜇和妻子拿手的辣黄瓜皮——当然每样都是一点。
此外还有一样必不可少的，那是一只我们宁波人特有的红烧鸭子，但在70年代吃这种鸭子未免奢侈，每年只能在年饭中吃到一次。这样一顿年饭，在当时可以说达到了生活的极致。那些岁月，年就是人生中一年一度用尽全力来实现出来的生活的理想啊！
陈忠实：最期盼馍和包子
到春节前的三两天，家家开始蒸包子和馍，按当地风俗，正月十五之前是不能再蒸馍的，年前这几天要蒸够一家人半个多月所吃的馍和包子团友网，还有走亲戚要送出去的礼包。包子一般分三种，有肉作馅的肉包和用剁碎的蔬菜作馅的菜包，还有用红小豆作馅的豆包。
新年临近的三两天里，村子从早到晚都弥漫着一种诱人的馍的香味儿，自然是从这家那家刚刚揭开锅盖的蒸熟的包子和馍散发出来的。小孩子把白生生的包子拿到村巷里来吃，往往还要比一比谁家的包子白谁家的包子黑，无论包子黑一成或白一成女城主直虎，都是欢乐的久别的人简谱。
我在母亲揭开锅盖端出第一屉热气蒸腾的包子时，根本顾不上品评包子成色的黑白，抢了一个，烫得两手倒换着跑出灶房本·斯蒂勒，站到院子里就狼吞虎咽起来蛤蟆龙，过年真好！天天过年最好。
莫言：一口气吃三碗饺子
年夜里的饺子是包进了钱的，我家原来一直包清朝时的铜钱，但包了铜钱的饺子有一股浓烈的铜锈气，无法下咽，等于浪费了一个珍贵的饺子，后来就改用硬币了。现在想起来，那硬币也脏得厉害，当时，我们根本想不到这样奢侈的问题。我们盼望着能从饺子里吃出一个硬币，这是归自己所有的财产啊，至于吃到带钱饺子的吉利，孩子们并不在意。
有一些孝顺儿媳白天包饺子时就在饺子皮上做了记号抢抢族，夜里盛饺子时，就给公公婆婆的碗里盛上带钱的，借以博得老人家的欢喜。有一年，我为了吃到带钱的饺子，一口气吃了三碗，钱没吃到，结果把胃撑坏了，差点儿要了小命。
刘绍棠：赢的糖葫芦最甜
卖糖葫芦的小贩穿梭来往，竹筒里抽签子魔幻航母，中了彩赢得的糖葫芦吃着最甜。卖挂落枣儿的涿州小贩，把剔核晒干的老虎眼枣儿串成一圈，套在脖子上转着吃。卖糖瓜和关东糖的小贩，吆喝叫卖，此起彼伏，自卖自夸。
村南村北、村东村西，一片杀猪宰羊的哀鸣。站鸡笼子里，喂养了一个月的肥鸡，就要被开刀问斩。家家都忙着蒸馒头和年糕，穷门小户也要蒸出几天的豆馅团子。天井的缸盖和筛子上冻豆腐，窗沿上冻柿子，还要渍酸菜……
祝
你
胃
口
常
开
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