周梦晗

小升初免试【靖江日记】长江三鲜，它个头最大，价格最贵-微靖江

【靖江日记】长江三鲜，它个头最大，价格最贵-微靖江


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清明，是长江鱼季更换的时节。渔民们陆陆续续相继收起刀鱼网，又马不停蹄，不失时机地立即撒下鲥鱼网，捕捉鲥鱼拉开了序幕。
鲥鱼是遐迩闻名的长江三鲜中最后亮相的鱼，也是个头最大的鱼，还是价格最贵的鱼唉组词。那年代暖风十里，河豚每斤三角六，刀鱼每斤五角九，而鲥鱼每斤要七角九。这样的价格从来都没有涨过。有时丰收了为了趁新鲜及时脱手出去而临时降价的情况倒是常有的。此外，鲥鱼不仅在长江三鲜中而且可以说在所有水产品中是体形最美的。它既不像河豚那样臃肿，也不像刀鱼那么瘦弱单天诛红小，小升初免试它那柔美的曲线十分养眼。因此可以说鲥鱼是长江中高大上美的名贵之鱼了。
捕捉鲥鱼的方法跟捕捉刀鱼一模一样。所不同的仅仅是渔网的网眼大小悬殊较大而已。
鲥鱼是季节性的鱼。它的老家在海洋里。清明前后，鲥鱼进入了繁殖期。为了繁衍后代，它们从长江入海口处回游入长江到了下游地段。这个时期的鲥鱼，无论雌雄个个都身强力壮，尤其是雌性的，肚子里是满满的鱼子（鱼卵）。生活在长江这一带的人们掌握了鲥鱼的生活习性和活动规律，相时而动，把它们捕捉上来，做成美味佳肴，大饱口福。
那时候，长江里的鲥鱼和其他各种各样的鱼一样，可多了，完全可以称得上是年年有鱼，取之不尽。一条渔船一天不捕上三五十条也会有二三十条鲥鱼夏东豪，极少会遇上只捕到三两条的倒霉事恒邦物流，可绝对不可能是“白皮”空手而归的。
不知道从何时起，我们这里形成了一条“民约”:端午节给岳丈送鲥鱼是必不可少的礼节。苏拉文雅已经订了婚但尚未结婚的准女婿、刚刚结了婚的新女婿、还有婚龄在三到五年之内的“老”女婿，端午节之前都得给岳丈送上一条三斤以上的鲥鱼以表示对岳丈的感恩和孝敬。一家看一家，家家效尤遂成风气。条件好的老女婿不管结婚已多少年张锡铭，也照此办理，这不仅会让岳丈高兴得喜笑颜开，更还博得邻居们啧啧称赞和羡慕不已。

红汤鲥鱼
但是，清明节至端午节这段日子，正是气温不断升高的阶段高岭爱花，这就给鲥鱼的保鲜带来了严峻的考验守宫砂gl。在水产公司，鲥鱼都是关在冰库里的。当还没有制冰厂的年代，每到冬天最寒冷的天气，河冰厚达寸把以上时，水产公司便开始收购冰块了驱魔笔记。一分钱一斤。收购的冰块储藏于土窑里，然后把门封实凶猛太攀蛇，待来年鲥鱼上市时取出来冰鲥鱼。所以天热之时去水产公司买鲥鱼，可以得到免费的冰块，与鲥鱼一并装入蒲包里。可是这也不能保多久，如果路途较远，途中冰块融化了，那怎么办？不要急仝正国。就地到小河里搞些水草，把鲥鱼包裹起来后再放进蒲包。因为鲥鱼对新鲜度要求甚高，一旦宿（靖江人说鱼不新鲜的意思）了就不能烹食了。如果吃了轻则肚子疼拉肚子参见公主殿下，重则生病。所以鲥鱼送到目的地后总会立即宰杀拣洗烹饪成佳肴。
既然鲥鱼的身价如此高贵，那么就必须物尽其用了。就连它的鳞人们也舍不得浪费掉。刮下来后经过油煎，黄蜡澄澄的又香又脆，别有一番风味。鲥鱼的子（卵）与其他任何鱼子大不一样，它不仅个儿大，而且烹饪之后特别好吃，细腻鲜糯。鲥鱼可以红烧也可以清蒸。总之鲥鱼是长江三鲜中的极品。
一过端午节，渔民们便自觉地收起鲥鱼网，让那些漏网的鲥鱼得以生存，繁衍后代。然后游回大海明年再来，所以年年都有鲥鱼吃。
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